食品是指各种供人类食用或饮用的成品和原料,是人类生长发育、从事活动的能量来源和赖以生存的物质基础。对于一个国家来说,食品安全监督检测问题是重大的公共卫生和政治经济问题, 它不仅关系到国民的身体健康和生命安全, 还影响到社会的稳定性。 “ 工欲善其事,必先利其器” ,食品安全的监督管理离不开食品安全检测技术、方法和专业食品安全检测仪器的支持。

食品安全检测常用方法有原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪、 原子发射光谱仪和紫外可见分光光度仪。除了这些检测分析仪器之外，食品安全检测过程中，如GC、LC、HPLC、GC-MS、LC-MS、AES、 AAS. AFS、ATP、PCR、FCM、SPC 等化学、生物分析仪器都可用于食品安全检测。

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