我们都知道，食物的口味和口感及保质期都和生产水息息相关。因此，生产水水质的好坏对食品企业影响非常大。今天，小集就跟大家谈谈，超纯水机在食品厂的应用。

食品在加工为半成品的过程中会采用比较复杂的制作工艺，而在制作期间需要用到水，如果生产水采用应用较为普遍的自来水，由于自来水中的有机物、微生物等存在超标的因素，如果自来水不经过净化处理，直接作为生成水使用，那生产出的食品就会出现杂质超标情况，给食品企业造成一定的损失。

那么，食品生产对水质的要求有哪些？《食品企业通用卫生规范》GB14881-1994规定，生产用水须符合《生活饮用水卫生标准》GB5749。一般来讲，饮用水是指所有与食品生产有关的水，包括原料用水、加工用水以及清洗用水等。用作饮用水的水须经过卫生学检验，符合有关的卫生标准。饮用水须符合的基本卫生要求包括：饮用水不得有病原体微生物等；饮用水中的化学物质不得危害人身健康；饮水机中的放射性物质不得危害人体健康；感官性状良好，应经过消毒处理等；水质应符合标准要求。

如：①细菌学指标--不得含有致病菌，细菌总含量应该很低。细菌总数lml水中不得超过100个，大肠菌群不得检出;②毒理学指标--各种有毒成分(如氟化物、氰化物、砷、硒、汞、镉、铅、铬等)含量不得超过规定指标;③化学指标--要求酸碱度适宜，一般为pH6.5～8.5，并有爽口感，符合一定的硬度要求。同时，对于铁、锰、锌、铜等离子的含量也要有所限制;④外观--须无色无臭，不含可眼见物质，即不含悬浮固体、水面飘浮物、沉积物、微生物和未成熟的幼体等。

因此，食品加工中所用到的水，可以通过超纯水机来处理，超纯水机制备的纯水作为生产水进行食品加工生产，加工食品的每个环节都要严格处理，在加工过程中用水冲洗，生产用水的水质均需符合食品生产用水标准，只有这样才能保证食品生产达到食品标准，这样加工出来的食品才能放心食用。

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