随着人们生活品质的提高，人们对饮食的营养、健康越来越看重。土鸡蛋是百姓心目中比较“接地气”而且不会出什么差错的营养品，因此近年来土鸡蛋被打上了健康、养生、纯天然的标签，在市场上火热销售，很多人也愿意花费更多的钱去购买土鸡蛋。现在市面上有大量的山鸡蛋销售，价格也参差不齐，相差很大。很多商家还宣称，他们销售的都是散养的鸡下的蛋，只吃虫子，绝对不吃饲料。

但在今年的315打假晚会上，湖北省知名的神丹牌、莲田牌“土鸡蛋”被指出实为普通鸡蛋冒充。这一消息引起了社会很大的反响，涉事企业的产品甚至在一夜之间集体被渠道商下架。

在调查中，有养殖户坦言，他们家养殖的蛋鸡所产的鸡蛋个头小，蛋黄颜色深，特别适合包装成土鸡蛋来销售。为了达到逼真的效果，他们还会迎合收购商的要求，格外重视调整鸡蛋蛋黄的颜色。

普通鸡蛋是如何“化妆”成土鸡蛋的呢？原来是因为一种叫斑蝥黄的食品添加剂。这种食品添加剂是利用现代生物技术萃取得到的一种天然色素，被作为橙色着色剂在饮料、冰淇淋、番茄制品、调味酱、肉类制品等产品中使用，其理化指标、微生物指标均符合出口日本、美国、欧盟的标准，在我国原农业部发布的第2045号文件《饲料添加剂品种目录（2013）》中也明确表明斑蝥黄是可以作为着色剂在家禽饲料中添加使用的。

帮助普通鸡蛋假冒成土鸡蛋的“罪魁祸首”我们知道了，同时也幸运地得知该添加剂对人体无害。可是，假的毕竟是假的，即使有添加剂的鸡蛋不影响人们的身体健康，但用普通鸡蛋冒充土鸡蛋，欺骗消费者用超出普通鸡蛋许多的钱去购买并没有比普通鸡蛋更安全、更营养、更美味的鸡蛋，也还是属于欺诈消费者。

然而遗憾的是，我国并没有文件明确规定什么是土鸡蛋。缺少相关标准，哪些鸡蛋是土鸡蛋就全凭销售方一张嘴和老百姓自己对土鸡蛋的定义，如此情况造成的就是市场很难对土鸡蛋和非土鸡蛋做监管。

以前辨别土鸡蛋我们靠看，红心的是土鸡蛋，黄心的是饲料蛋。但这次打假告诉我们，消费者仅仅凭借眼力是很难分辨出土鸡蛋和普通鸡蛋的。那难道此题无解？不，其实早在2016年，国家农业行业标准NY/T 2896-2016中就已经有了饲料中斑蝥黄的检测方法：《饲料中斑蝥黄的测定 高效液相色谱法》。根据此方法，监管部门就可以对鸡饲料进行检查，避免一些商人再用饲料鸡充当土鸡，减少假土鸡蛋流向市场。

对于在市面上销售的鸡蛋，也可以借助现代科学仪器对其进行检测，若是检测到鸡蛋中含有斑蝥黄一类的添加剂，即判定该产品为非土鸡蛋。当然了，这样的判定方法必然是不准确的，因此我们也要呼吁有关部门能尽快做出相应的标准，为仪器检测铺路。

科学仪器是我们的另一双“慧眼”，它帮助我们看的更远、更细微，也帮我们辨别、鉴定。以前有假鸡蛋，现在有假的土鸡蛋，有太多时候我们面对这些真真假假都显得无能为力，因此我们希望科学仪器能在此时大发神威，保我们有一次愉快的消费体验。

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